« Que ton aliment soit ton seul médicament » (Hippocrate V siècle av JC).
L’homme a donc toujours admis que l’équilibre alimentaire était la condition sine qua non à une bonne santé. Au XVIII siècle les marins anglais appelés Limeys prévenaient le scorbut en mangeant du citron vert. A la fin du XIX siècle, les naturopathes...